中秋切鲙
03/10/2009
斯特离谱
    除夕夜值班我有过，中秋夜值班这是第一次。
    想起了《望江亭》，第三折有个[越调斗鹌鹑]：
    则这今晚开筵，正是中秋令节，只合低唱浅斟，莫待他花残月缺，见了的珍奇，不消的咱说，则这鱼鳞甲鲜，滋味别，这鱼不宜那水煮油蒸，则是那薄批细切。
    这个《望江亭》是元曲，全名《清安观邂逅说亲 望江亭中秋切鲙》。北京人都知道，张君秋的《望江亭》好听，我也喜听京剧，但是不喜听青衣和小生，所以《望江亭》这戏不熟，不知道戏词有没有如上的实惠。

   河湖里的鱼我尤喜黑鱼、鲶鱼，胖头和草鱼也还可以，鲙鱼记不得吃过没，烹法我喜以清蒸、水煮为上，清蒸绝不要粤式的汁油，葱姜外一点点精盐料酒足以，要的是原汁原味，水煮则是时尚改良川菜，爱吃的。薄批细切想来是生吃吧，不知道咱的古法是不是蘸芥末的，时下的日式还是粤式刺身吃法我不喜，鲜甜的生味儿全没了。看看值班室的送餐菜单，居然新增加了烩鱼片，虽能想到其粗厚绝无薄批细切的优雅，但总算是鱼，要的。点了烩鱼片和一个清炒菜心，我自带了听装黑啤和自己炖的鸡翅，美哉！
    值班室只有东南角窗和阳台，视野极窄，赏月有限，抓紧用手机拍了几张，凑合看吧。